A garanzia dei nostri prodotti e dei nostri clienti la molitoria san paolo, mediante l'ausilio di specifico software, raccoglie tutte le informazioni necessarie ed è in grado di ricostruire la "storia" di ogni lotto di prodotto finito, sia a ritroso, in merito alle materie e materiali utilizzati per realizzarlo, sia per quanto riguarda i clienti destinatari di tale lotto.