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| Top1 | TOP 1 |
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E’ il miglioratore a base enzimatica per tutti i tipi di impasti diretti: accorcia i tempi di lievitazione, migliora stabilità e tenuta della farina e, grazie al suo contenuto di malto, conferisce al prodotto finale una perfetta doratura. Top One
è costituito solo da derivati naturali che non necessitano di etichettature supplementari.
Formati: 20 Kg dose max consigliata 1% |
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| Help | HELP |
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Farina ottenuta dalla macinazione di una miscela di grani esteri ed italiani superiori, ha un alto contenuto proteico che favorisce ancor più l’assorbimento dell’acqua: è un ottimo aiuto come coaudivante di panificazione, quale sostegno alle farine di base e per la produzione di pani speciali come rosette, baguettes e pani soffiati. In pasticceria è ideale
per la produzione di bignè, pasta sfoglia, brioches e prodotti da prima colazione in genere. É indicata quindi per lievitazioni di media durata Formati: 20 Kg dose max consigliata 1% |
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| Energy | ENERGY |
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Miglioratore consigliato per tutti gli impasti con presenza di grassi e/o con uso di cella di fermo-lievitazione; ENERGY è particolarmente adatto ad impasti indiretti, aumenta stabilità e tenuta e conferisce particolare doratura e sofficità, non necessita di etichettature supplementari.
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| Antifilo | ANTIFILO |
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Professional è l’antimicrobico che elimina la formazione del pane filante ed ha proprietà antimuffa, non interferisce con il normale processo di lavorazione e non altera il gusto del prodotto finito. Si miscela con la farina direttamente nell’impastatrice, per pane preconfezionato in genere , pane semicotto , pane a fette, pane di segale, pan carrè, rolls buns e pizze.
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| Stella 0,5 | STELLA 0,5 |
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Miglioratore a base enzimatica per tutti i tipi di impasti diretti, accorcia tempi di lievitazione , migliora stabilità e tenuta della farina e, grazie al suo contenuto di malto conferisce al prodotto finale un maggiore colore. Formulazione per dosaggio 0,5kg ogni 100kg |
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| Long Life | LONG LIFE |
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Un complesso enzimatico che miscelato insieme alla farina ritarda il naturale processo di raffermo (allunga lo shelf life) del prodotto finale, mantenendo anche la morbidezza. Adatto sia per impasti con farina di grano tenero che con semola rimacinata di grano duro. |
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| MIX SOIA | Farina Mix Soia |
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Miscela ad uso professionale per pizza alla soia. Ricca di proteine vegetali, perfetta per tutti gli usi, è molto richiesta dagli amanti della cucina vegetariana
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Ricetta - Proprieta Soia |
| Manitoba Extra | MANITOBA EXTRA |
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Una farina di strepitose caratteristiche che nasce per la produzione delle rosette con impasto diretto, ma puo essere usata per produzioni che richiedono lunghissime lievitazioni. |
| ricetta rosette | visualizza la scheda tecnica |
| Fibran | FIBRAN | ||||||||||
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Semilavorato per produzione di pane a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di fibre e proteine vegetali
Formati: 20 Kg |
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| Pasta Acida | PASTA ACIDA |
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Utilizzabile con tutti i tipi di pane, sostituisce bighe o paste di riporto. Garantisce il raggiungimento di una giusta acidità, conferendo il caratteristico aroma della pasta madre. |
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