Farina d’estrazione, è studiata per garantire un facile utilizzo in tutte le lavorazioni meccaniche dove è richiesta estensibilità e laminabilità permettendo la realizzazione di prodotti sempre uniformi e costanti negli spessori.

É indicata per la produzione di biscotti, grissini, crekers, snacks, cialde e cannoli siciliani, ecc.

Formati: 30 Kg

Mister Sprint nasce da un lungo lavoro di perfezionamento e da grandi esperienze mugnaie mirate a semplificare il lavoro dei maestri fornai: ascoltando le loro richieste ci siamo impegnati nel mettere a punto una macinazione di giuste miscele di soli grani accuratamente selezionati e miscelati. Mister Sprint viene consegnato con un periodo di stagionatura superiore che consente agli enzimi naturali contenuti nelle farine di grani superiori di svolgere la loro azione: questo particolare processo naturale permette una corretta lievitazione con la giusta proporzione di zuccheri ed aminoacidi essenziali che danno alla pasta una notevole tenuta e stabilità e conferiscono al prodotto una doratura ineguagliabile, difficilmente ottenibile con l’aggiunta di prodotti chimici e/o miglioranti. Mister Sprint si adatta ai più svariati usi in panificazione ed alle diverse modalità di produzione; il vantaggio che ne deriva è che si mantengono le abituali modalità di lavorazione, risparmiando tempo e denaro e ottenendo sfornati ineguagliabili. Per risultati ottimali, si consiglia l’aggiunta di pasta vecchia e/o di riporto, oppure di impiegare la metodologia di impasto indiretto.
Formati: 30 Kg

Dal migliore grano americano la migliore delle farine!
È una farina di forza che contiene una grande percentuale di proteine (fino al 15%) ed ha un potere di assorbimento dell'acqua notevole. La nostra Manitoba, nasce dalla lavorazione di grani teneri di tipo hard importati direttamente dal Canada e macinati con un settaggio dell’impianto ad hoc per esaltare le caratteristiche di tale materia prima così pregiata. E’ particolarmente indicata per i professionisti dell’arte pasticciera e dolciaria, ideale per la realizzazione di prodotti dolciari come krapfen, babà, brioches, panettoni, pandoro, cornetti e paste sfoglia. Utilizzata anche per aumentare la forza delle farine in genere, soprattutto per impasti a lunga lievitazione di pani soffiati, rosette e pizza.

Formati: 30 Kg

Farina di forza, ma allo stesso tempo estensibile e facile da lavorare. Può essere utilizzata anche come sostegno alla farina di base e per la produzione di pani speciali e per i processi con cella di fermo-lievitazione.
Una giusta proporzione di zuccheri, aminoacidi,ed attivita’ amilasica, evitano l’uso di miglioratori. Indicata per lievitazioni di media e lunga durata)

Formati: 30 Kg

La nostra farina integrale deriva dalla macinazione, nella sua integrità, del grano tenero così da mantenere intatte tutte le caratteristiche originarie: le fibre della crusca contenute in essa sono di dimensioni controllate ed il pane che ne nasce è sano ed equilibrato, ricco di vitamine, sali minerali e fibre essenziali per il nostro organismo.

Formati: 30 Kg